Bolo de reis: as Saturnálias, as Cortes Francesas e o Brasil

O bolo de reis é consumido no dia 6 de janeiro em muitos países cristãos, mas a tradição de premiar uma pessoa comum como ‘rei do dia’ com uma moeda dentro do bolo é anterior ao cristianismo! Contamos hoje um pouco dessa história e ensinamos uma receita de bolo de reis do século XIX, mas em um formato conhecido desde o período medieval.

RECEITA adaptada* do ‘Le livre de patisserie’, de Jules Gouffé**, de 1873.

300g de farinha de trigo

250g de manteiga

170ml de água

¼ de colher de chá de sal

+ 1 ovo para pincelar a massa

*a receita original é feita com os mesmos ingredientes, mas utiliza 1,5kg de farinha de trigo como base. Redimensionamos os ingredientes para fazer 1 bolo de reis. Também utilizamos a batedeira para facilitar a mistura da massa, que pode ser feita, como indica o livro, à mão.

** Acesse a obra completa, gratuitamente, em https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt...​