Dumplings para o Ano Novo chinês

Os dumplings - que podem receber nomes diferentes de acordo com o formato e o método de cozimento (cozidos, fritos ou preparados no vapor) - são consumidos no início de um novo ciclo do calendário lunar chinês como símbolo de prosperidade para o ano que se inicia.

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Há uma série de histórias em torno da origem desse delicioso bolinho e, entre as mais replicadas, está a de Zhang Zhongjing, um médico que viveu na Dinastia Han, a segunda dinastia imperial da China (206 a.C. - 220 d.C.)

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Você pode fazer com uma série de recheios - outras carnes (como porco + camarão), com vegetais e até mesmo sem nada! -, tomando cuidado com a umidade dos ingredientes para ele não inflar demais ou estourar no cozimento.

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Preparamos uma receita com os bolinhos cozidos, a forma mais tradicional para essa festividade, e com um recheio bem saboroso com carne de porco. Se fizerem, marquem a gente: #comerhistoria!

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Ingredientes (para 20 unidades)

MASSA:

250g de farinha de trigo

135ml de água em temperatura ambiente

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RECHEIO:

200g de pernil (ou outra carne com gordura) moído

1 colher de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de sal

1 colher de sopa de vinagre

pimenta moída na hora, a gosto

pimenta dedo de moça, a gosto

3 colheres de sopa de óleo de gergelim

1/2 maço de cebolinha

1 pedaço de cerca de 3 cm de gengibre

1 dente de alho

1 xícara de acelga (picar e deixar uns minutinhos com uma pitada de sal para tirar a umidade)

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