Pão do Toni

Se você é fã de panetone e fica super animado quando ele começa a aparecer nas prateleiras do mercado, esse vídeo é pra você! Vamos falar sobre as origens desse pão natalino e sobre como o Brasil se tornou o maior produtor do mundo - além, é claro, de aprender a fazer uma receita de panetone de quase 200 anos.

Receita do 'Nuovo cuoco milanese economico', de 1829:

"Pegue quatorze onças de fermento de semolina ou de fermento branco, quatorze onças de farinha de semolina, cinco onças de manteiga liquefeita, quatro onças de açúcar e duas onças de passas. Coloque o fermento em uma pequena tigela de madeira ou mesmo na mesa de confeitaria, e espalhe ao redor desse fermento as quatorze onças de farinha, a manteiga liquefeita, as passas e o açúcar, misture, depois forme o panatone ou panatone pequeno sem cortar, coloque-os num papel untado com manteiga e deixe-os levedar no fogão, quando chegarem ao ponto verdadeiro, corte-os na cruz e meta-os para assar no forno bem quente, mas que ai deixe o cozimento passar: cozido, monte-os sobre uma toalha e sirva com vinhos estrangeiros para acompanhamento."

RECEITA MODERNIZADA

180ml ou 3/4 de xícara* de água

240g ou 1 xícara bem cheia de farinha de trigo branca

7g de fermento biológico instantâneo

420g ou 3 xícaras de semolina

150g ou 3/4 de tablete de manteiga

120g ou 3/4 de xícara de açúcar

60g de uvas passas

*1 xícara de chá = 240ml