Comer História
Falamos de História através da alimentação e o universo que a cerca,
do campo à mesa.
O COMER HISTÓRIA
Por meio de fotos, vídeos, textos autorais e reprodução de receitas históricas, além de investigação em acervos iconográficos e documentais, realizamos pesquisa, produção, comunicação e consultoria para escolas, museus, centros de memória, associações, produtores rurais, indústrias, restaurantes e outros empreendimentos e pessoas ligados aos setores da educação, gastronomia, alimentação e hospitalidade. Desenvolvemos projetos, oficinas, cursos, palestras e experiências que abordem, com sabores, aromas e ingredientes plurais, as múltiplas histórias que a comida tem pra contar.
Comida é cultura
Comida é cultura quando produzida, porque o homem não utiliza apenas o que encontra na natureza [...], mas ambiciona também criar a própria comida [...] Comida é cultura quando preparada, porque, uma vez adquiridos os produtos-base da sua alimentação, o homem os transforma mediante o suo do fogo e de uma elaborada tecnologia que se exprime nas práticas de cozinha [...] Comida é cultura quando consumida, porque o homem, embora podendo comer de tudo, [...] na verdade não como qualquer coisa, mas escolhe a própria comida, com critérios ligados tanto às dimensões econômicas e nutricionais do gesto quanto aos valores simbólicos de que a própria comida se reveste".
MONTANARI, Massimo. 'Comida como cultura'. São Paulo: Ed. Senac São Paulo, 2008.
