Quem faz o Comer História
Somos três historiadores, doutores, com mais de quinze anos de experiência, no Brasil e no exterior, em pesquisa histórica e produção escrita. No Comer História, transformamos essa expertise em produtos e serviços. Realizamos levantamentos textual, imagético e audiovisual de conteúdo histórico; conduzimos pesquisa de campo; e colhemos depoimentos em entrevistas a partir de roteiro previamente elaborado, tudo de acordo com a demanda. Falamos de comida no passado como forma de acessar memórias, sabores e saberes.
Pesquisa, roteiro e produção
Rafael Afonso Gonçalves
Historiador, com mestrado e doutorado pela Universidade Estadual Paulista (UNESP) e pós-doutoramento na Universidade de São Paulo (USP), tem um gosto especial por câmeras e microfones. Especialista em História medieval, especialmente em temas relacionados às viagens ao Oriente, à representação da natureza e dos animais, publicou, além de vários artigos científicos, os livros 'Cristãos nas terras do Cã'. As viagens dos frades mendicantes nos séculos XIII e XIV' e 'Animais e homens de um Oriente distante (séculos XII-XIV)''. Além de ser um expert em comer comida boa (e com técnicas aprimoradas para lavar a louça!), também trabalha com edição de documentos históricos, sobretudo de relatos de viagens, e é Professor na Universidade do Centro-Oeste do Paraná (UNICENTRO).
Pesquisa e consultoria
Ana Carolina Viotti
Historiadora, com mestrado e doutorado pela Universidade Estadual Paulista (UNESP) e com pós-doutorado pela Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ), tem muita vontade de fazer pessoas se interessarem e saborearem a História. É autora de diversos artigos e livros que se dedicam, principalmente, ao Brasil colonial, entre os quais 'As práticas e os saberes médicos no Brasil colonial (1677-1808)' e 'Pano, pau, pão. Escravos no Brasil colônia', que recebeu o terceiro lugar na categoria Ciências Sociais do prêmio ABEU/2020 ! É Professora da Faculdade de Filosofia e Ciências (FFC/UNESP Marília) e ainda tem tempo para achar e testar as melhores receitas da História!
Pesquisa, roteiro e produção
Gabriel Ferreira Gurian
Historiador, mestre e doutor pela Universidade Estadual Paulista (UNESP) e pós-doutorando em História na Universidade de São Paulo. Alimenta um gosto especial pelos instrumentos de corda e tem sempre um livro ou um podcast recheados de história pra indicar. Olhando sempre para a História Moderna, trabalhou o consumo de bebidas no Brasil holandês e, desse interesse pelo contato entre flamengos e portugueses, expandiu suas pesquisas para o continente africano. Nas suas publicações encontramos as bebidas alcóolicas, as frutas do Brasil e a medicina, como a gente vê em 'Bebidas e bebedores no Brasil Holandês, 1624-1654'. Arrisca de tudo na cozinha, faz um som, segue com suas pesquisas e ainda maneja o áudio dos nossos podcasts!
Um olhar especializado para o passado é fonte e inspiração de memórias e de inovação! Estamos sempre interessados em novas colaborações e novos desafios. Se você acha que nosso trabalho dialoga com a sua demanda, entre em contato com a gente!