Rafael Afonso Gonçalves

Historiador, com doutorado pela Universidade Estadual Paulista (UNESP), atualmente desenvolve pesquisa de pós-doutoramento na Universidade de São Paulo (USP) e um gosto especial por câmeras e microfones. Especialista em História medieval, especialmente em temas relacionados às viagens ao Oriente, à representação da natureza e dos animais, publicou, além de vários artigos científicos, os livros 'Cristãos nas terras do Cã'. As viagens dos frades mendicantes nos séculos XIII e XIV' e 'Animais e homens de um Oriente distante (séculos XII-XIV)''. Além de ser um expert em comer comida boa (e com técnicas aprimoradas para lavar a louça!), também trabalha com edição de documentos históricos, sobretudo de relatos de viagens.

Ana Carolina Viotti

Historiadora, com doutorado pela Universidade Estadual Paulista (UNESP) e com pós-doutorado pela Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ), tem muita vontade de fazer pessoas se interessarem e saborearem a História. É autora de diversos artigos e livros que se dedicam, principalmente, ao Brasil colonial, entre os quais 'As práticas e os saberes médicos no Brasil colonial (1677-1808)' e 'Pano, pau, pão. Escravos no Brasil colônia', que recebeu o terceiro lugar na categoria Ciências Sociais do prêmio ABEU/2020 ! Atua desde 2011 como historiógrafa do Centro de Documentação e Apoio à Pesquisa Histórica (CEDAPH), da UNESP/Franca, e ainda tem tempo para achar e testar as melhores receitas da História! 

Gabriel Ferreira Gurian

Historiador, mestre pela Universidade Estadual Paulista (UNESP), atualmente desenvolve pesquisa de doutorado nessa mesma instituição. Alimenta um gosto especial pelos instrumentos de corda e tem sempre um livro ou um podcast recheados de história pra indicar. Olhando sempre para a História Moderna, trabalhou o consumo de bebidas no Brasil holandês e, desse interesse pelo contato entre flamengos e portugueses, expandiu suas pesquisas para o continente africano. Nas suas publicações encontramos as bebidas alcóolicas, as frutas do Brasil e a medicina, como a gente vê em Bebidas e bebedores no Brasil Holandês, 1624-1654. Arrisca de tudo na cozinha, faz um som, segue com seu doutoramento e ainda maneja o áudio dos nossos podcasts!